매장 이야기

한재촌은 단순히 좋은 재료를 사용한다고 말하기보다, 좋은 재료를 제대로 이해하고 다루는 것에서 음식의 차이가 시작된다고 믿습니다. 한재촌 대표의 집안은 3대째 한우 농장을 운영해 왔으며, 어린 시절부터 한우의 성장 과정과 부위별 특징, 육질과 신선도를 가까이에서 보고 배워왔습니다. 이러한 경험은 식재료를 선택하는 기준은 물론, 고기 본연의 맛을 가장 잘 살리는 손질과 조리법에도 자연스럽게 이어지고 있습니다. 하지만 한재촌이 중요하게 생각하는 것은 한우만이 아닙니다. 매일 공수하는 향긋한 한재미나리와 경북 의성 안계면의 쌀, 정성껏 준비하는 다양한 반찬까지 식탁에 오르는 모든 재료를 꼼꼼하게 살핍니다. 반제품에 의존하지 않고 당일 손질·당일 조리를 원칙으로 삼는 이유도 분명합니다. 재료의 이름보다 중요한 것은 그 재료를 대하는 사람의 태도이기 때문입니다. 3대째 이어온 식재료에 대한 이해와 정직한 조리 철학. 한재촌은 화려한 말보다 한 그릇의 깊은 맛과 변함없는 품질로 신뢰를 보여드리겠습니다. 🥩🌿🍚